Spumanti
Illuminati Brut
Vino spumante metodo classico
“Dal 1982, pionieri
delle bollicine d'Abruzzo”
C’è una grotta nelle nostre cantine dedicata interamente al Brut. È lì che nasce il nostro metodo classico, nel buio e nel silenzio, da quando nel 1982 siamo stati tra i primi in Abruzzo a iniziare a produrre spumante. La nostra cuvée di uve autoctone Trebbiano e Verdicchio fermenta in bottiglia lentamente, con i propri lieviti, per quarantotto – sessanta mesi. Poi procediamo al remuage con l’ausilio del giropallet, fino alla sboccatura. Un lavoro che richiede pazienza e mani esperte, e infine porta nel calice un giallo paglierino dal perlage finissimo. Il profumo è delicato ma persistente, il sorso garbatamente fresco con una stoffa lunga che risveglia il palato. Eleganza che si esprime in bollicine: questo è il nostro Brut.
Scheda Tecnica
Uvaggio
Trebbiano 40% - Verdicchio 60%
Composizione del suolo
Terreno di medio impasto tendente all’argilloso.
Provenienza
Nasce da una cuveè realizzata con le uve dei nostri vigneti Trebbiano, situato a Controguerra a 260 metri s.l.m., e Verdicchio situato a Corropoli a circa 220 metri s.l.m.
Resa per ettaro
80 – 90 quintali per ettaro.
Vinificazione e affinamento
La prima fermentazione avviene in autoclavi di acciaio inox a temperatura controllata. La seconda fermentazione avviene in bottiglia molto lentamente, in grotte freschissime (11-12°C circa), lasciando maturare il vino sulle proprie fecce per 48 - 60 mesi. Si procede alla tradizionale operazione dello scuotimento delle bottiglie, detta remuage, con giropallet. L’operazione viene completata con la sboccatura e l’affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio
8 – 10°C